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Nom commun : curcuma, safran des Indes, safran de Bourbon, terra merita...
Nom scientifique : Curcuma longe
Famille : zingibéracées (même famille que le gingembre, la cardamome...)
Le curcuma, épice sacrée en Inde, est issue d'une tige souterraine séchée et
moulue, provenant d'une plante originaire d'Asie du Sud ou du sud est.
Le curcuma moulu est source de manganèse et de fer. Il peut ainsi couvrir
efficacement vos besoins journaliers pour ces deux nutriments essentiels 1 Ainsi,
1 cuillère à café de curcuma (≈ 5g) par personne contribue à 14% des apports
journaliers recommandés en fer et 19,5% en manganèse.
1
Règlement n 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011,
concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.
