Ingrédients

  • 1 foie de canard cuit d’environ 600g
  • 240 g de miel liquide
  • 40 g de sucre roux
  • 100 g de beurre refroidi
  • 2 jaunes d’oeufs battus
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuil. à café Gingembre
  • 1/2 cuil. à café Cannelle moulue
  • 1 pincée Clous de girofle moulus
  • 1 pincée Muscade moulue
  • 100 g de farine blanche
  • 100 g de farine de seigle
  • 1 sachet de levure chimique vahiné
  • 150 g d’écorces d’orange Vahiné
30 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Mélangez 20 cl de lait avec 100 g de sucre, ajoutez une étoile de badiane Ducros.
  • 2 Portez à ébullition puis laissez infuser à couvert 10 min.
  • 3 Durant ce temps, dans une casserole faites un caramel roux avec 100 g de sucre. Puis versez dessus le lait chaud. Remuez. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez 240 g de miel liquide, 40 g de sucre roux, 100 g de beurre refroidi, 2 jaunes d’œuf battu, 1 pincée de sel, ½ cuillère à café de gingembre moulu et de cannelle moulue, ainsi qu’une pincée de girofle moulu et muscade moulue. Mélangez 100 g de farine blanche et 100 g de farine de seigle à un sachet de levure chimique. Montez les blancs en neige et rajoutez-les à la préparation.
  • 4 Incorporez 150 g d’écorces d’oranges confites coupées en morceaux. Bien mélanger le tout. Versez la préparation dans un moulu à cake beurré. Passez au four préchauffé th.6 (180° ). Durant 45min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Si celle-ci ressort sèche le pain d’épices est cuit.
  • 5 Servez le foie gras coupé en tranches accompagné de pain d’épices légèrement tiède.