Ingredientes
- 1 foie gras de pato cocido (600g)
- 240 gramos de miel líquida
- 40 cuchardita de azúcar moreno
- 100 gramos de mantequilla fría
- 2 yemas de huevo batidas
- 1 pizca de sal
- 1/2 cuchardita Jengibre molido
- 1/2 cuchardita Canela molida
- 1 pizca Clavo molido
- 1 pizca Nuez moscada molida
- 100 gramos de harina blanca
- 100 gramos de harina de centeno
- 1 sobre de levadura química Vahiné
- 150 gramos de corteza de naranja confitada
- Anís verde
30 min
Tiempo de preparación
45 min
Tiempo de COCCIÓN
15
Ingredientes
Instrucción
- 1 Mezcle 20cl. de leche con 100g. de azúcar. Añada un anís Ducros.
- 2 Lleve a ebullición y a continuación deje reposar tapado 10 minutos.
- 3 Mientras en un cazo haga caramelo con 100 g de azúcar. Agregue la leche caliente. Remueva.
- 4 Póngalo todo en un cuenco. Añada 240 g de miel líquida 40 g de azúcar moreno 100 g de mantequilla fría 2 yemas de huevo batidas 1 pizca de sal ½ cucharadita de jengibre molido y de canela molida así como una pizca de clavo molido y de nuez moscada molida.
- 5 Mezcle 100 g de harina blanca y 100 g de harina de centeno con un sobre de levadura química. Monte las claras a punto de nieve y añádalas a la preparación.
- 6 Incorpore los 150 g de corteza de naranja confitada cortada a trozos. Mézclelo todo.
- 7 Vierta la masa en un molde tipo plum-cake previamente engrasado con mantequilla. Hornee en el horno precalentado a 180 ºC (term. 6) durante 45 minutos.
- 8 Verifique el punto de cocción con un cuchillo. Si sale seco significa que el pan de especias ya está cocido.
- 9 Sirva el foie gras cortado a trozos acompañado con el pan de especias ligeramente tibio.
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