Ingrédients

  • 600 g de petits pois écossés
  • 2 oignons frais (cébettes)
  • 1 coeur de laitue
  • 50 g de beurre doux
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 4 cuil. à soupe Menthe
Recette par Ducros
20 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
7
Ingrédients

Instruction

  • 1 Épluchez et émincez les oignons. Coupez en quatre le cœur de laitue.
  • 2 Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et le cœur de laitue. Laissez cuire 5 minutes. Versez les petits pois et couvrez avec de l’eau à hauteur des légumes. Poivrez et salez et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons.
  • 3 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la menthe.
  • 4 Renversez le contenu de la casserole dans le bol de votre mixeur, ajoutez la crème fraîche et mixez très fortement.
  • 5 Servez cette crème très froide dans des petits verres. Saupoudrez avant de la servir avec un peu de menthe. Elle se boit d’un trait.