Ingrédients

Recette par Ducros
20 min
Temps de préparation
1 les heures
Temps de cuisson
7
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préchauffez le four à th. 6 (180ºC).
  • 2 Déposez les graines de coriandre sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir.
  • 3 À l’aide d’un mortier, pilez les graines de coriandre grillées puis ajoutez l’ail et broyez soigneusement le mélange pour en libérer les arômes.
  • 4 Saupoudrez généreusement le filet de porc de sel de guérande et de 5 baies puis roulez-le dans les épices de façon à l’enrober totalement.
  • 5 Chauffez l’huile dans une poêle, déposez-y la viande et faites dorer des deux côtés.
  • 6 Transférez sur une plaque de cuisson et parsemez de beurre.
  • 7 Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à point.
  • 8 Laissez refroidir quelques minutes avant de découper en tranches et servez encore chaud.