Ingrédients

  • Pour les crêpes :
  • 200 g farine
  • 1 cuil. à soupe d’amidon de maïs
  • 1 cuil. à café de sel de mer
  • 700 ml d’eau tiède
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame grillé
  • De l’huile végétale pour cuisson
  • 8 œufs
  • Pour la viande :
  • 1/2 cuil. à café Paprika fumé
  • 1 cuil. à café Ail Semoule
  • 1 cuil. à café Echalote
  • 1/2 cuil. à café Poivre noir moulu BIO
  • 1/2 cuil. à café Piment doux moulu
  • 1 cuil. à café Moulin à sel de Camargue
  • Pour la sauce barbecue :
  • 300 ml de vinaigre de cidre
  • 200 g ketchup
  • 75 g cassonade
  • 1/4 cuil. à café Piment doux moulu
  • Pour la garniture :
  • 400 g de mélange coleslaw émincé (chou blanc, chou rouge, carotte…)
Des émincés de porc façon Caroline du Sud, saisis et caramélisés, relevés de paprika fumé, d’ail et de piment garnissent des crêpes chinoises aux œufs chaudes avec du chou finement émincé et croquant. A rouler à la manière des wraps ou des burritos pour les manger avec les d... Des émincés de porc façon Caroline du Sud, saisis et caramélisés, relevés de paprika fumé, d’ail et de piment garnissent des crêpes chinoises aux œufs chaudes avec du chou finement émincé et croquant. A rouler à la manière des wraps ou des burritos pour les manger avec les doigts. Lire La Suite Lire Moins
30 min
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
22
Ingrédients

personnes: 8

Instruction

  • 1 Préparez la pâte à crêpes : Mélangez la farine avec l’amidon de maïs et le sel dans un saladier, ajoutez l’eau progressivement en délayant au fouet. Incorporez l’huile de sésame. Puis laissez reposer.
  • 2 Préparez la viande : Mélangez les épices plus ½ cuill. à café de sel dans un bol, avant d’en enrober la viande soigneusement. Réservez. Préparez la sauce barbecue en mélangeant le vinaigre, le ketchup, la cassonade, le piment et le sel dans un bol. Réservez. Saisissez la viande de tous côtés dans une poêle chaude avec l’huile. Réservez sur une planche à découper. Ajoutez la sauce barbecue dans la poêle et faites réduire et caraméliser légèrement en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, coupez la viande en lamelles d’1 cm, puis ajoutez-les à la sauce caramélisée, cuisez 2 min en remuant. Gardez au chaud.
  • 3 Préparez les crêpes : Faites chauffer une poêle à crêpe à feu moyen-fort, badigeonnez-la d’huile, puis répartissez 1-2 louches de pâte. Cuisez 2-3 min. Versez par-dessus 1 œuf battu et étalez-le sur la crêpe. Cuisez 1 à 2 min jusqu’à ce que l’œuf soit pris, avant de retourner délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule. Cuisez 2-3 min, jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré et croustillant. Empilez les crêpes l’une sur l’autre, côté œuf en dessous, sur une planche à découper.
  • 4 Assemblez le tout : Pour chaque crêpe, badigeonnez le côté sans œuf d’un peu de sauce barbecue de la poêle. Garnissez le centre de la crêpe de viande et de mélange coleslaw croquant, rabattez 2 côtés, enroulez ou pliez en partant du bas et en maintenant bien les côtés pour former un wrap ou un burrito. Pour servir, coupez le wrap en biais au milieu avec un large couteau.