Ingrédients

Des asperges croustillantes à l’Air Fryer, avec une crème de burrata à l’ail et au persil, le duo parfait pour un apéro ou un brunch.
20 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préparez les asperges :
    1. Épluchez les asperges et coupez la base fibreuse, en conservant environ les deux tiers supérieurs.
    2. Les cuire à l’anglaise dans une eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, en veillant à garder une texture légèrement croquante.
    3. Les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
    4. Égouttez et bien sécher.
  • 2 Panez les asperges :
    1. Des asperges croustillantes à l’Air Fryer, avec une crème de burrata à l’ail et au persil, le duo parfait pour un apéro ou un brunch.
    2. Roulez les asperges successivement dans la farine, les œufs, puis la chapelure parfumée.
    3. Réserver sur une plaque.
  • 3 Cuisson :
    - Option friture : faire dorer les asperges dans une huile chaude (environ 170 °C) pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
    - Option Air Fryer : cuire à 190 °C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
    Assaisonner de sel et de poivre à la sortie de cuisson.
  • 4 Préparez la crème de burrata :
    1. Dans un bol, avec un fouet, mélangez la burrata avec la crème fraîche, l’huile d’olive, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
    2. Ajustez la texture selon la préférence : plus ou moins fluide selon la quantité de crème.
    3. À l’apéritif, servez les frites d’asperges croustillantes sur une planche, accompagnées du dip de burrata, bien frais, dans un petit ramequin.