Ingrédients

Des asperges croustillantes à l’Air Fryer, avec une crème de burrata à l’ail et au persil, le duo parfait pour un apéro ou un brunch.
20 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préparez les asperges :
    1. Épluchez les asperges et coupez la base fibreuse, en conservant environ les deux tiers supérieurs.
    2. Les cuire à l’anglaise dans une eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, en veillant à garder une texture légèrement croquante.
    3. Les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson.
    4. Égouttez et bien sécher.
  • 2 Panez les asperges :
    1. Préparez trois récipients : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec la chapelure mélangée au Thym. ​
    2. Roulez les asperges successivement dans la farine, les œufs, puis la chapelure parfumée.
    3. Réserver sur une plaque.
  • 3 Cuisson :
    - Option friture : faire dorer les asperges dans une huile chaude (environ 170 °C) pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
    - Option Air Fryer : cuire à 190 °C pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
    Assaisonner de sel et de poivre à la sortie de cuisson.
  • 4 Préparez la crème de burrata :
    1. Dans un bol, avec un fouet, mélangez la burrata avec la crème fraîche, l’huile d’olive, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
    2. Ajustez la texture selon la préférence : plus ou moins fluide selon la quantité de crème.
    3. À l’apéritif, servez les frites d’asperges croustillantes sur une planche, accompagnées du dip de burrata, bien frais, dans un petit ramequin.