Ingrédients

  • Step 1
  • 1 épaule d’agneau (1.5kg)
  • 2 cuil. à café Ras el hanout : épices pour couscous
  • 4 abricots secs
  • 1 cuil. à café Coriandre graines
  • 4 dattes
  • 4 figues sèches
  • 50 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’arachide
  • 1 oignon
  • 1 boîte de pulpe de tomate (240ml)
  • 100 l d’eau
30 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
11
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites une farce avec les fruits secs coupés, le ras el hanout, le beurre et la coriandre.
  • 2 Désossez l’épaule et étendez là sur la table de travail. Salez et poivrez.
  • 3 Etalez la farce sur la viande, roulez l’ensemble, ficelez et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.
  • 4 Dans une cocotte, faites colorer l’épaule roulée dans un filet d’huile d’arachide, ajoutez la pulpe de tomate, l’oignon ciselé, l’eau. Salez, poivrez et faites cuire 30 à 40 min à couvert.