Gigot d'agneau caramélisé et ses petits légumes

Instruction

• 1 Epluchez et coupez en petits morceaux tous les légumes.
• 2 Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive. Déposez le gigot et faites-le dorer sur toutes ses faces, assaisonnez de sel et de poivre gris moulu. Lorsqu’il a une belle couleur débarrassez-le sur une assiette.
• 3 Dans la même cocotte, ajoutez tous les légumes, l’ail et les branches de thym. Faites cuire 5 min.
• 4 Ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et le fond de veau, portez à ébullition.
• 5 Déposez dans la cocotte le gigot coloré, couvrez et laissez cuire 2 heures au four.
• 6 En fin de cuisson, retirez le gigot de la cocotte et sur feu doux laissez épaissir la sauce. Passez cette sauce au chinois pour la servir avec votre gigot.