Ingrédients Pour 10 portions personnes

  • 300 g de fromage ricotta
  • 4 cuil. à soupe de sauce Skhug, divisées (retrouvez la recette dans le Carnet de Saveurs ou sur le lien figurant dans les Conseils & Astuces)
  • 2 cuil. à café Coriandre moulue
  • 1 cuil. à café Cumin moulu
  • 1/2 cuil. à café Carvi, écrasées
  • 1/2 cuil. à café Poivre noir spécial steak
  • 1/2 cuil. à café Fenouil, écrasées
  • 375 g de courge musquée pelée, coupée en dés
  • 500 g d'agneau ou de bœuf haché
  • 2 aubergines, coupées en dés
  • 2 oignons rouges, coupés en dés
  • 1 kg de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
  • 5 cuil. à café Ail Première Saveur
  • 1 kg de tomates concassées en boîte
  • 125 g de jeunes pousses d'épinards
  • 2 citrons pressés
  • 1/2 concombre, coupé en dés
Soyez original en commençant votre journée par un hachis traditionnel du Moyen-Orient. Les pois chiches tendres, l'agneau ou le bœuf haché et la courge musquée, le tout assaisonné d'un mélange de coriandre, de cumin et de fenouil sont les vedettes dans votre assiette. Le skhug, sauce piquante populaire du Moyen-Orient, confère à vos plats une telle saveur relevée et acidulée que vous et vos convives en reprendrez deux fois plutôt qu’une. Garnissez votre plat d’une généreuse portion de ricotta crémeuse à la sauce Skhug et de concombres coupés en dés.
30 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
17
Ingrédients

Instruction

  • 1 Mélangez la ricotta et 1 cuill. à soupe de sauce Skhug dans un petit bol couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • 2 Mélangez toutes les épices sèches dans un petit bol, réservez. Faites cuire la courge musquée à la vapeur ou aux micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien moelleuse, et réservez.
  • 3 Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'agneau, faites cuire et remuez pendant 3 min. Saupoudrez de 2 cuill. à café du mélange d'épices sèches, retirez-le de la poêle et réservez.
  • 4 Ajoutez l'oignon, la courge et l'aubergine et rissolez sur feu moyen-vif 5-6 min. Ajoutez les pois chiches, l'ail et le mélange d'épices restant, poursuivez la cuisson en remuant, 3-4 min.. Incorporez les tomates en boîte et l'agneau, faites cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Versez le jus de citron et la sauce Skhug, puis les épinards, faites chauffer quelques secondes sans que les épinards flétrissent.
  • 5 Servez dans des bols, garnissez de dés de concombre et d’une généreuse portion de ricotta à la sauce skhug.