Ingrédients

  • 200 g de blancs de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • Un moulin herbes persil
  • 20 de vin blanc
  • 3 cuil. à soupe de vin blanc
  • 1 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 250 g de riz arborio
  • 10 de crème fraîche
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 50 g de raisins secs Vahiné
  • 180 g de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de Curry korma
  • 50 g d'amandes effilées Vahiné
  • Moulin à sel de Camargue
  • 5 baies moulues - Doux
Revisitez votre risotto classique avec du poulet et notre curry Korma... Voyage des sens garanti avec cette recette de risotto au poulet curry !
40 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
16
Ingrédients

personnes: 4

Instruction

  • 1 Emincez le poulet et réservez.
  • 2 Hachez les gousses d'ail et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • 3 Ajoutez le poulet et 3 tours de Moulin Persil. Faites revenir pendant 5 bonnes minutes. Salez légèrement si besoin.
  • 4 Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire jusqu'à réduction.
  • 5 Après réduction, ajoutez la crème fraîche et remuez. Salez, poivrez et réservez
  • 6 Dans une grande poêle, faites blondir les échalotes avec le beurre.
  • 7 Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide à feu moyen.
  • 8 Déglacez avec les 20cl de vin blanc en deux fois. Une fois le vin absorbé, ajoutez deux louches de bouillon de légumes.
  • 9 Laissez cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement total du bouillon.
  • 10 Pendant ce temps, plongez les raisins dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater. Réservez.
  • 11 Une fois le riz cuit et le bouillon épuisé, ajoutez la moitié du parmesan, le curry Korma, les raisins essorés et les amandes grillées.
  • 12 Attendre 2 min, couvrez et mélangez. Ajoutez ensuite le poulet. Servir chaud avec le reste du parmesan.