Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • Moulin à sel de Guérande
  • Moulin poivre noir
  • 6 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil. à café Estragon de France
  • 1 jus de citron
Recette par Ducros
30 min
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
11
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Ajoutez les cuisses de poulet et faites les dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez. Réservez dans un plat quelques instants.
  • 2 Versez le vin et le bouillon de volaille dans la cocotte et faites chauffer à feu doux. Remettez les cuisses de poulet et laissez mijoter pendant 35 min.
  • 3 Au bout de ce temps, mélangez dans un bol la moutarde, la crème, le jus de citron. Ajoutez-le à la viande et laissez mijoter encore 10 min à feu doux.
  • 4 Servez le poulet parsemé avec l’estragon et la sauce à la moutarde.
  • 5 Accompagnez avec des pâtes ou des pommes de terre.