Ingrédients

  • 250 g de lentilles corail
  • 250 g de brocolis chinois, brocolis-rave, ou autre variété de brocolis
  • 600 g de filets de poissons blanc ferme, flétan, cabillaud, lotte…
  • 75 g de mélange Dukkah (voir la recette)
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 125 g d’échalotes hachées
  • 2 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 1/2 cuil. à café Menthe
  • 250 g de tomates grappe en quartiers (facultatif)
  • 125 ml de bouillon de volaille sans sel
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuil. à café de sel
20 min
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
385
RecipeCalories
12
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faire tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant 20 à 30 minutes. Égoutter. Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les lentilles et les cuire pendant 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Mettre de côté. Couper l’extrémité dure des tiges de brocolis chinois. Hacher grossièrement les tiges et les feuilles. Réserver.
  • 2 Faire chauffer la cuillerée d’huile restante dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes ; cuire 3 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajouter les brocolis chinois, le zeste de citron et la menthe. Cuire 3 minutes en remuant, puis ajouter les tomates, les lentilles, le bouillon, le jus de citron et le sel. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la plus grande partie du liquide soit absorbée et que le brocoli soit légèrement croquant. Incorporer 2 cuillerées à soupe de Dukkah.
  • 3 Servir un peu de la préparation de brocolis sur chaque assiette. Placer un filet de poisson par-dessus. Saupoudrer de Dukkah selon votre goût.
  • 4 Humecter légèrement les filets de poisson avec de l’eau. Enduire généreusement un des côtés de chaque filet de 2 cuillères à café du mélange Dukkah. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poisson, côté enduit vers le bas, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et se défasse facilement à la fourchette. Mettre le poisson sur un plat à servir. Maintenir au chaud.
  • 5 Disposer une portion de brocolis sur chaque assiette, placer un filet de poisson dessus. Pour finir, saupoudrer de Dukkah selon votre goût.