Ingrédients

  • 6 petits rougets
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 champignons de Paris
  • 1 tomate pelée et épépinée
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à café Ail Semoule
  • 1 cuil. à café
  • 2 Thym Saveur
  • 1 Laurier en Poudre, feuille
  • 1 Piment de cayenne entier
  • 1 verres de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 15 cl d’uile d’olive et 3 cuil à soupe
  • 10 cl de vinaigre de miel
20 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15
Ingrédients

Instruction

  • 1 Hachez l’oignon. Coupez les carottes, la tomate et les champignons en petits cubes. Faites chauffer les 3 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes puis ajoutez l’échalote, la gousse d’ail et l’ail semoule puis les autres légumes. Laissez encore revenir 3 minutes. Mouillez avec le vin blanc.
  • 2 Incorporez le concentré de tomates, le laurier, le thym et le piment émietté. Salez, poivrez et laissez compoter doucement pendant encore 25 minutes. Rajoutez de l’eau si nécessaire. Laissez refroidir.
  • 3 Faites chauffer l’huile et le vinaigre dans une poêle et saisissez les filets de poisson dans le mélange bouillant pendant 3 à 4 minutes.
  • 4 Pour servir, dressez un peu de légumes confits sur l’assiette et disposez deux filets de rougets par personne. Arrosez avec un peu d’huile de cuisson.