Ingrédients

  • 5 cl de lait de coco
  • 2 tiges de citronnelle fraîche (sans la couche extérieure) coupées en petits morceaux
  • 100 g de litchis frais ou en boîte décortiqués et coupés en 2
  • 2 cuil. à café de jus de citron vert
  • 1/4 cuil. à café Gingembre
  • 1/4 cuil. à café kerap Manis ou de sauce soja
  • 6 tours de moulin Moulin à sel de Camargue
  • 2 cuil. à soupe chapelure Panko (japonaise)
  • 3 cuil. à soupe Graines de sésame
  • 1 cuil. à soupe Graines de sésame noir
  • 2 cuil. à café Moulin reglable sel
  • 4 pavés de thon de 2.5 cm d’épaisseur
  • 6 tours de moulin Moulin poivre noir
20 min
Temps de préparation
3 min
Temps de cuisson
13
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préparez le coulis de citronnelle-litchi : Faites chauffer la crème de coco dans un petit bol au four à micro-ondes, 20 secondes. Ajoutez la citronnelle en morceaux et laissez infuser 10 minutes. Mixez avec tous les ingrédients du coulis pendant 30 secondes jusqu’à ce que la citronnelle soit déchiquetée. Filtrez le mélange et pressez-le pour en extraire tout le liquide. Réservez dans un bol de service.
  • 2 Mélangez la chapelure, le sésame et le sel de mer et répartissez le mélange sur une grande plaque. Saupoudrez généreusement de poivre noir du moulin. Humectez légèrement d’eau les pavés de thon, puis passez-les dans le mélange à la chapelure en appuyant pour bien les enrober.
  • 3 Dans une grande poêle placée sur feu moyen-vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Faites cuire les pavés de chaque côté, 1 min 30 (pour une cuisson à point). Retirez-les de la poêle et couvrez-les pour les maintenir au chaud.
  • 4 Dans la même poêle, faites chauffer l’huile restante puis ajoutez les feuilles de chou pak choi et les demi-litchis. Faites cuire à feu vif 1 min, en remuant.
  • 5 Garnissez-en chaque assiette et disposez en éventail le thon découpé en fines tranches. Assaisonnez d’un filet de coulis et servez immédiatement.