Ingrédients

  • 400 g de tomates olivettes (ou 75g de tomates sechées)
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 cuil. à café Curcuma
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 50 ml d’eau
  • 75 g de pancetta en petits morceaux
  • 125 g d’échalotes hachée
  • 1/2 cuil. à café Ail semoule
  • 200 ml de coulis de tomate
  • 250 g de pâtes linguine
  • 200 g de pousses d’épinard fraîches
  • Moulin à sel de Camargue
  • Moulin poivre noir - Medium
Découvrez cette délicieuse recette de linguine au curcuma et aux tomates séchées. Vous ferez à coup sûr le bonheur des amateurs et amatrices de pâtes ! Une recette végétarienne de pâtes gourmande et parfumée.
10 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
13
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préchauffez le four à 120°C (th 4).
  • 2 Pour réaliser vos tomates séchées, coupez-les en 2 et placez-les peau en dessous sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de sel et huilez-les légèrement au pinceau. Enfournez environ 4h pour qu’elles se déshydratent tout en restant souples.
  • 3 Préparez la sauce en mixant, 6 tomates séchées coupées en morceaux, le curcuma, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau.
  • 4 Faites griller la pancetta dans une poêle chaude, posez-la sur du papier absorbant, puis ôtez l’excédent de graisse, puis faites revenir l’échalote à feu doux. Ajoutez ½ cuillère à café de curcuma, l’ail, le coulis de tomate et laissez mijoter 2 min.
  • 5 Faites cuire les pâtes, puis ajoutez-les encore humides, à la sauce tomate. Ajoutez les épinards, puis la pancetta, les croûtons et les tomates séchées restantes, mélangez.
  • 6 Servez aussitôt avec un peu d’huile parfumée au curcuma.