Courge gratinée au boulgour, chèvre, ail et persil

Instruction

• 1 Préchauffez le four à 180°C.
• 2 Coupez la courge butternut en deux, l'épépiner et la strier en croisillons. Déposez les deux moitiés sur la plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque partie et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrir d’une feuille d’aluminium et enfournez pour environ 40 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille de la courge, celle-ci est cuite lorsque sa chair est bien tendre.
• 3 Pendant ce temps, faire revenir sans coloration l'oignon épluché et émincé avec le reste d’huile d’olive. Ajoutez le boulgour, la muscade, quelques tours de moulin de sel et mélangez. Ajoutez du bouillon ou de l’eau (deux fois le volume de boulgour) et portez à ébullition. Puis cuire à feu doux et à couvert pendant environ 12 min.
• 4 Lorsque la courge est cuite, prélevez la chair en laissant 1 cm sur les bords et au fond. Coupez la chair en morceaux et disposez-la dans un saladier. Ajoutez le boulgour cuit, le persil, l’ail et le chèvre coupé en morceau. Mélangez délicatement pour ne pas écraser la chair de la courge et vérifiez l’assaisonnement.
• 5 Farcir la courge de ce mélange puis passer au four pendant 10 minutes à 200°C.