Ingrédients

  • 2 grosses aubergines (coupées en deux dans la longueur)
  • Huile d’olive vierge extra
  • Moulin Sel Fou
  • 240 g de yaourt grecque
  • Le jus et zestes d'un citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à café Mélange à la Libanaise
  • Mélange d’herbes fraîches ciselées (persil plat, coriandre et menthe)
  • 40 g de pistaches concassées
Savoureuses et fondantes, ces aubergines rôties à l’Air Fryer sont sublimées par un labneh frais et parfumé aux épices Ducros. Une recette pleine de contraste, idéale en entrée ou en accompagnement.
10 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
9
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préparation des aubergines
    - Coupez les aubergines dans la longueur et quadrillez légèrement la chair au couteau (sans percer la peau) pour permettre une cuisson homogène.
    - Badigeonnez généreusement d’huile d’olive et assaisonnez avec quelques tours de moulin de sel fou.
  • 2 Cuisson Air fryer
    - Déposez les demi-aubergines, face chair vers le haut, et faites-les cuire dans votre Air Fryer à 180°C pendant 20 minutes.
    - Au terme de la cuisson, la chair doit être fondante et le tour de l’aubergine légèrement caramélisée. Laissez tiédir 5 minutes sous une feuille d’aluminium avant le dressage.
  • 3 Labneh
    - Détendez légèrement le yaourt grecque à la spatule. Ajoutez les zestes du citron et son jus.
    - Assaisonnez avec le mélange Libanais, l’huile d’olive et le sel fou.
    - Le labneh doit être vif, frais, légèrement structuré pour contraster avec le fondant de l’aubergine.
  • 4 Dressage
    - Déposez une belle cuillère de labneh directement sur l’aubergine rôtie encore tiède.
    - Ajoutez des herbes fraiches, des pistaches concassées et saupoudrez d’un peu de mélange libanais. Pour un peu de couleur vous pouvez ajouter quelques dés de tomates ou de la grenade.
    3. Servez en entrée ou en garniture d’un poisson ou d’une volaille.