Ingrédients

Qui n’aime pas un bon burger?? Celui ci, à l’effiloché d’agneau, avec sa sauce yaourt au paprika fumé ultra crémeuse… vous allez vous régaler?!
30 min
Temps de préparation
3 heures 30 min
Temps de cuisson
23
Ingrédients

Instruction

  • 1 Cuisson de l’épaule d’agneau :
    1. Préchauffez le four à 160°C.
    2. Mélangez ensemble le concentré de tomate, l’huile d’olive, le miel, les herbes de Provence et l’ail semoule.
    3. Enduisez l’épaule d’agneau de ce mélange, salez et poivrez généreusement.
    4. Disposez-la dans une cocotte ou un plat allant au four, ajoutez les 250 ml d’eau, puis couvrez hermétiquement.
    5. Enfournez pour 3h 30 environ, en vérifiant que le fond reste toujours légèrement humide.
  • 2 Préparation des tomates cerises confites :
    1. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson de l’agneau, préparez les tomates confites.
    2. Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    3. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le miel, le sel et le thym.
    4. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
  • 3 Effilochage de la viande :
    1. Sortez l’épaule du four et laissez-la tiédir légèrement.
    2. Effilochez la chair à la fourchette, puis arrosez-la d’un peu de jus de cuisson pour conserver le moelleux et la brillance.
    3. Réservez au chaud.
  • 4 Sauce yaourt menthe, paprika fumé et ail :
    1. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail, le paprika fumé et la menthe.
    2. Salez et poivrez à votre goût.
    3. Réservez au frais pour que les arômes se développent.
  • 5 Montage du burger :
    1. Toastez légèrement les pains à burger.
    2. Tartinez la base de pain avec une cuillère de sauce yaourt menthe.
    3. Disposez une belle portion d’effiloché d’agneau chaud.
    4. Ajoutez quelques feuilles de salade croquante.
    5. Garnissez de quelques tomates cerises confites.
    6. Nappez d’un peu de sauce supplémentaire.
    7. Refermez avec le chapeau du pain et accompagné de frites de patate douce.