Ingrédients 6 personnes

  • Pour l’assaisonnement Marinade :
  • 1 cuil. à café Curry poudre
  • 1/2 cuil. à café Ail semoule
  • 1 pincées Piment de cayenne moulu
  • 1 pincées Gingembre moulu BIO
  • 1/2 cuil. à café Moulin à sel de Camargue
  • Pour le boeuf mariné :
  • 60 g de tomates concassées
  • 25 g de papaya verte, hachée
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile végétale
  • 600 g de boeuf à brochette, en cubes
  • Pour la sauce :
  • 1/2 cuil. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignons hachés
  • 250 g de tomates concassées
  • 30 ml d’eau
  • 1/2 citron (jus)
  • 1 cuil. à soupe de pâte de tamarin
  • 1/2 cuil. à soupe de miel
  • 1 pincées Moulin à sel de Camargue
Essayez le Mishkaki, ces brochettes de boeuf d’Afrique de l’Est, audacieusement épicées qui rappellent les chiche kebabs. Elles sont marinées dans une préparation au jus de citron, à la papaye fraîche pour ses propriétés attendrissantes, et un mélange d’épices au piment de Cayenne et au gingembre. Dégustez ces morceaux de boeuf glissés dans un pain naan chaud, accompagnés d’une sauce acidulée à l'oignon et aux tomates.
45 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
21
Ingrédients

Instruction

  • 1 Mélangez tous les ingredients de l’assaisonnement. Réservez 1 cuill. a café pour la sauce oignon et tomate.
  • 2 La marinade : Mélangez l’assaisonnement restant avec les tomates, la papaya, le jus de citron et l’huile, mixez pour obtenir une préparation lisse. Versez dans un sachet plastique ou un contenant, ajoutez les cubes de viande, malaxez pour bien enrober, placez au réfrigérateur 1h.
  • 3 Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : faire revenir les oignons hachés dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les épices réservées et les ingrédients restants, mélangez bien. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 min environ en remuant occasionnellement. Gardez au chaud.
  • 4 Egouttez les cubes de bœuf, jetez la marinade. Répartissez la viande sur des piques, faites-la ensuite griller à chaleur moyenne-vive selon la cuisson désirée. Garnissez des pains naans tièdes, puis arrosez de sauce oignon tomate.