Ingrédients 6 personnes

  • Pour les arepas :
  • 1/2 cuil. à soupe de d'huile d'olive
  • 1 bananes plantains mûres, pelées et coupées en dés de ½ cm
  • 250 ml de lait
  • 250 ml d'eau
  • 50 g de beurre
  • 250 g de masarepa (farine de maïs précuite)
  • Moulin à sel de Camargue
  • Pour la sauce Tzatziki :
  • 1/2 petit piment, pédoncule ôté
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 cuil. à café de sucre
  • Moulin à sel de Camargue
  • 60 g de tomates égrainées, concassées
  • 1/4 de concombre sans graines, hachés finement
  • 2 petits oignons verts, hachés finement
  • 125 ml de yaourt grec nature
  • 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
  • Pour le steak :
  • 1/2 hampe de boeuf
  • 1/2 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 pincées Poivre noir moulu BIO
  • 1 pincées Ail semoule
  • 1 pincées Origan
  • Quelques zestes de citron
  • 1/2 petit oignon rouge émincé
Des arepas à la banana plantain accueillent des émincés de steak enrobés d’un assaisonnement d’inspiration grecque, à base d’ail, d'origan, poivre et citron, puis arrosés d’une sauce tzatziki façon Aji Pacante colombienne, pour sa note bien épicée.
45 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
27
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préparez les arepas : Faites dorer les cubes de bananes plantains avec l’huile dans une poêle. Otez de la poêle, réservez. Versez le lait, l'eau et la moitié du beurre, faites chauffer juste pour faire fondre le beurre. Laissez refroidir. Mélangez la masarepa et le sel dans un saladier. Incorporez petit à petit le mélange au lait (la pâte peut être légèrement grumeleuse). Ajoutez les plantains et pétrir jusqu’à homogénéiser la pâte. Divisez la pâte en 6 boules. Aplatissez chacune pour former des disques d’1 cm d’épaisseur et 10cm de diamètre. Faites fondre du beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les arepas environ 6 min. de chaque côté, en appuyant légèrement dessus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Ajustez la chaleur pour qu’elles ne brunissent pas trop vite. Transférez-les sur un plateau, laissez-les refroidir légèrement. Réfrigérez dans un contenant hermétique. Au moment de servir, sortez-les à la température ambiante avant de les réchauffer dans une poêle chaude et beurrée.
  • 2 Préparez la sauce Tzatziki : Versez le piment, le jus de citron vert, le vinaigre, le sucre et le sel dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Mélangez les tomates, le concombre et les oignons verts dans un bol moyen. Incorporez le mélange pimenté puis le yaourt et la coriandre. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
  • 3 Préparez le steak : Badigeonnez le steak d’huile, saupoudrez ensuite d’assaisonnement au poivre et au citron. Faites griller la viande à feu moyen-vif. Laissez reposer 5 min. Puis coupez en lanières.
  • 4 Assemblez le tout : Coupez la surface de chaque arepa aux 2/3 pour créer une poche. Etalez la sauce tzatziki sur chacune arepa. Garnissez de lanières de bœuf, d'oignons et de sauce tzatziki supplémentaire, selon votre goût. Puis servez immédiatement.