Ingrédients

  • 175 g de cerises acides séchées (ou 250g de griottes au sirop)
  • 20 cl d’eau (ou 10cl d’eau +10cl du sirop de griottes)
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à soupe de melasse de grenade (ou 1/2 cuil.à soupe de vinaigre balsamique+1/2 cuil. à soupe de cassonade)
  • 1 jus de citron
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à café Ail Première Saveur
  • 1 pincée Piment de cayenne moulu
  • 2 cuil. à café Coriandre moulue
  • 2 cuil. à café Cumin moulu
  • 1 oignon finement haché
  • 450 g de viande d’agneau hachée
  • 2 cuil. à soupe Persil Première Saveur
  • Moulin à sel de Camargue
  • Moulin poivre noir
  • 1 grenade pour décorer le plat terminé
20 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
16
Ingrédients

Instruction

  • 1 Placez les cerises, l’eau (ou le sirop), le sucre et la mélasse de grenade (ou le vinaigre balsamique et le sucre) dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement environ 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse. Ajoutez le jus de citron, puis réservez.
  • 2 Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir doucement avec l’huile d’olive, l’ail, le piment, la coriandre et le cumin durant 1-2 minutes. Quand le mélange devient odorant, ajoutez l’oignon et faites cuire doucement 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et doré.
  • 3 Retirez de la poêle et incorporez à l’agneau haché avec la moitié du persil. Salez, poivrez, mélangez bien.
  • 4 Confectionnez des boulettes de la taille de tomates cocktail (environ 16 boulettes). Dans la même poêle, faites-les dorer entièrement, videz le liquide si nécessaire
  • 5 Otez la viande de la poêle et égouttez-la sur du papier absorbant.
  • 6 Placez dans le plat de service et garnissez de graines de grenade fraîche. Saupoudrez de persil et servez chaud.
  • 7 Saupoudrez de persil et servez chaud.