Ingrédients 4 personnes

  • 1 épaule d’agneau
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • Quelques tours de moulin Moulin sel blanc de méditerranée
  • 1 cuil. à café de Poivre du sichuan
  • 1 oignon haché
  • 300 g de petit épeautre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1/2 cuil. à café de Thym BIO
Une recette facile et toujours appréciée par les grandes tablées ! Il suffit de mettre au four...et le secret, c'est le poivre du Sichuan qui vient donner une saveur incomparable à la viande ! Vous goûtez ?
20 min
Temps de préparation
2 les heures
Temps de cuisson
12
Ingrédients

Instruction

  • 1 Mélangez l’huile d’olive avec le thym Bio, 1 gousse d’ail écrasée avec le dos d’un couteau. Frottez l’épaule d’agneau avec ce mélange.
  • 2 Placez la dans un plat à four.
  • 3 Pendant ce temps, coupez les oignons en lamelles et la carotte en dés. Déposez-les autour de l’épaule dans le plat, salez et poivrez avec le poivre du Sichuan.
  • 4 Versez 10 cl d’eau dans le plat et enfournez pour 2 h à 140°C. Retournez et arrosez la viande régulièrement pendant la cuisson.
  • 5 Suggestion : 1 heure avant de passer à table, préparez un risotto d’épeautre (ou de riz) : Coupez l’oignon en dés puis faites-le fondre avec 1 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez le petit épeautre et faites-le nacrer 2 min., mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant et en laissant absorber le bouillon entre chaque (environ 40 min.) Ajoutez 10cl de crème ou de mascarpone et remuez
  • 6 10 min. avant la fin de cuisson du risotto, enveloppez la viande cuite d’une feuille de papier cuisson, laissez-la reposer pendant que vous déglacerez le plat avec ½ verre d’eau bouillante.
  • 7 Découpez l’épaule puis servez-la avec le risotto et des légumes verts.