Découvrez la gamme Première Saveur, des Herbes aromatiques lyophilisées en flacon, de grande qualité, à la saveur proche de celle des herbes fraîches.
Retrouvez la saveur des herbes fraîches avec la praticité des herbes lyophilisées !
Une saveur au plus proche des herbes fraîches
Plus besoin d’éplucher, couper, rincer… réhydratez simplement vos Herbes Première Saveur avant utilisation pour sublimer vos plats.
Les Herbes Première Saveur ce sont :
- des saveurs d’une grande intensité, au plus proche de celles des herbes fraîches
- un flacon pratique
- une conservation plus longue durée.
Ces herbes bénéficient d’une technique de déshy dratation appelée la lyophilisation, qui permet de garantir qualité et saveurs intenses, et de se réhydrater immédiatement pendant l’usage.
Pratique, un flacon d’herbes lyophilisées équivaut à une grande quantité d’herbes fraîches* et se conserve bien plus longtemps.
*voir nos calculs d’équivalence
Découvrez les Herbes Première Saveur
Nos calculs d’équivalence
Sur chaque flacon d’herbe lyophilisée, Ducros a calculé pour vous l’équivalence en matière fraîche. Nos experts R&D et culinaires se sont associés afin d’évaluer le plus justement cette équivalence en frais.
La méthode de calcul prend en compte :
1) Un calcul théorique* réalisé par nos experts R&D qui établit un rapport d’équivalence entre la matière lyophilisée et la matière fraîche.
2) Un calcul pratique réalisé par nos experts culinaires. Après une réhydratation de la matière 15 min dans de l’eau, celle-ci est égouttée puis pesée.
En croisant ces 2 méthodes, nous avons identifié une équivalence moyenne en herbe fraîche !
Ces résultats peuvent fluctuer en fonction de la variabilité des récoltes ou de la saison. Ils sont le reflet d'une moyenne et sont donnés à titre indicatif.
*Source : Base CIQUAL, ESA (European Spices Association)
