Ingrédients 4 personnes

Traditionnellement le Parmentier est un plat à base de viande de bœuf ou de canard.

Mais il est tout aussi délicieux avec une préparation à base de poissons.

Et si vous surpreniez vos invités en y ajoutant une touche d’ép...

Traditionnellement le Parmentier est un plat à base de viande de bœuf ou de canard.

Mais il est tout aussi délicieux avec une préparation à base de poissons.

Et si vous surpreniez vos invités en y ajoutant une touche d’épices ? Le curuma sublimera votre gratin de poisson d’une couleur jaune d’or reconnaissable entre mille, et de subtiles notes chaudes, douces et légères.

Recette invité réalisée par Johanna, Lespapotagesdenana

Ustensiles
Deux casseroles
Un plat à gratin
Un moulin à légume

 
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30 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
12
Ingrédients
Astuce de cuisine
  1. Ce plat est idéal à réaliser en Batch cooking.
  2. Vous pouvez aussi ajouter des légumes à votre purée de pommes de terre (courge, carotte, panais…)

Instruction

  • 1 Préchauffez le four à 180°C.
  • 2 Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Portez à ébullition un grand volume d’eau bouillante salée et faites-y cuire les pommes de terre pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  • 3 Égouttez-les, puis passez-les au moulin à légumes ou au presse purée. Ajoutez le lait, le beurre, la muscade, le parmesan, salez et mélangez. Réservez.
  • 4 Dans une casserole, portez à ébullition un ½ litre d’eau avec un bouquet garni. Faites-y pocher le cabillaud 15 minutes à feu doux, puis égouttez-le et émiettez-le à la fourchette. Retirez la peau et les arêtes.
  • 5 Mélangez le cabillaud émietté avec le curcuma et la persillade. Répartissez au fond du plat à gratin. Recouvrez avec la purée de pommes de terre et enfournez pour 30 minutes.
  • 6 Servez chaud avec une salade.