Tarte spirale à la persillade

Instruction

• 1 Préchauffez votre four à 180°C.
• 2 Coupez les extrémités des légumes, épépinez le poivron et taillez-les en lanières. Passez les courgettes et aubergines à la mandoline dans le sens de la longueur, elles doivent être assez fines. Coupez ensuite les lanières de courgette et d'aubergine en deux dans la longueur.
• 3 Garnir un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
• 4 Dans un bol, mélangez au fouet l'œuf, la crème, le lait, une cuillère à soupe de moutarde et une c à soupe de persillade. Salez et poivrez.
• 5 Disposez sur la pâte les lanières de légumes en spirale en commençant au bord : réalisez un tour de lanières de courgette, un d’aubergine et un de poivron… en recommençant jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte.
• 6 Versez l’appareil sur les légumes en le répartissant bien sur toute la tarte et enfournez-la pendant environ 30 min en surveillant la cuisson.
• 7 Vous pouvez accompagner votre tarte d’une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique, de sel et de poivre !