Ingrédients

  • 1 bag de feuilles de salade variées ou mesclun (200 g)
  • 200 g de fraises
  • 100 g de kumquats rincés et finement tranchés
  • 50 g de pignons de pin Vahiné
  • 12 pétales de rose cristallisés (voir recette ci-contre)
  • 1 oeuf
  • Vinaigrette à la rose et au pavot
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuil. à soupe de miel liquide
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café d’eau de rose
  • 1 cuil. à café Graines de pavot
  • 1/2 cuil. à café Sesame
  • Moulin à sel de Guérande
15 min
Temps de préparation
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Mélangez la salade, les fruits frais et les pignons dans un grand saladier.
  • 2 Préparez la vinaigrette en battant les ingrédients au fouet jusqu’à obtention d’une émulsion.
  • 3 Déposez la salade mélangée sur un joli plat de service, et décorez de pétales de rose.
  • 4 Arrosez de vinaigrette et servez.
  • 5 Pétales de roses cristallisés : Plusieurs heures à l’avance ou la veille, choisissez 12 beaux pétales de roses non traités. Rincez-les, puis laissez-les complètement sécher à l’air libre sur un papier absorbant. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffez le four à 50°C (th1-2). Dans un bol, battez un blanc d’œuf à la fourchette pour l’aérer légèrement. Enduisez chaque pétale recto verso de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau à poils souples. Laissez s’écouler l’excédent. Déposez les pétales sur la plaque et saupoudrez de sucre en poudre. Retournez délicatement et recommencez sur l’autre face. Placez la plaque dans le four éteint et laissez sécher plusieurs heures.