Ingrédients

  • Pour le bouillon :
  • 1 Piment d'espelette AOP
  • 1 cuil. à café Paprika fumé
  • 1 cuil. à café Cumin moulu
  • 1 cuil. à café Origan
  • 1 pincées Moulin à sel de Camargue
  • 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon, finement émincé
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 l de bouillon de poulet
  • 400 g de tomates concassées fraîches ou en boîte
  • 1/2 citron vert pressé
  • Pour la fondue :
  • 1 épis de maïs frais ébarbés et coupés chacun en 5 tranches
  • 300 g d’émincés de poulet fins
  • 1/2 chayotte, pelée, taillée en bâtonnets
  • Pour l’accompagnement :
  • De la crème d’avocat
  • Du queso fresco ou du fromage frais émietté (ricotta, feta…)
  • 1 avocat, en petits dés
  • Des feuilles de Coriandre
  • Des chips ou des lanières croustillantes de tortilla au maïs
  • Des tortillas (maïs ou blé) pour tremper
Réunissez vos amis sur le thème du Mexique central, et préparez-leur une fondue au bouillon aromatisé de cumin et de piment ancho. Chaque invité pourra y tremper au choix, des lanières de poulet, des bâtonnets de chayotte, des tranches de maïs et les cuire selon son goût. Pr... Réunissez vos amis sur le thème du Mexique central, et préparez-leur une fondue au bouillon aromatisé de cumin et de piment ancho. Chaque invité pourra y tremper au choix, des lanières de poulet, des bâtonnets de chayotte, des tranches de maïs et les cuire selon son goût. Présentez des bols supplémentaires remplis de bouillon, de “queso fresco” et autres accompagnements, garnis d’une crème d’avocat acidulée pour son côté contrastant et rafraîchissant. Lire La Suite Lire Moins
45 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
23
Ingrédients

personnes: 6

Instruction

  • 1 Préparez le bouillon : Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement dans un bol et réservez. Faites fondre les oignons avec l’ail et l’huile dans une grande sauteuse ou une cocotte chaude à chaleur moyenne. Ajoutez le bouillon, les tomates et la moitié de l’assaisonnement, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 min.
  • 2 Préparez la fondue Ajoutez les tranches de maïs 10 minutes avant la fin de la cuisson. Otez-les du bouillon et réservez-les. Incorporez le jus de citron vert. Enrobez les émincés de poulet de l’assaisonnement restant, déposez-les sur un plat de service. Placez les bâtonnets de chayotte sur un autre.
  • 3 Servez Répartissez les accompagnements dans des bols de service. Versez le bouillon bouillant dans le creuset de l’ustensile à fondue. Laissez vos invités faire cuire poulet et chayotte dans le bouillon et personnaliser leur propre assiette avec les différentes garnitures et la crème d’avocat. Placez de petits bols individuels pour déposer bouillon, poulet et légumes s’ils le souhaitent.