Ingrédients

  • 1 poulet
  • 6 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de Persil
  • 1 cuil. à soupe Thym
  • 1 piment rouge
  • 2 cuil. à soupe Mélange colombo créole
  • 1 cuil. à café Coriandre graines
  • 1 cuil. à café Anis vert
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 3 pommes de terre
  • 1 citron
  • 15 cl de lait de coco non sucré
  • Huile d’arachide
  • Vinaigre
Adepte de colombo, ou curieux recherchant de nouvelles saveurs ? Découvrez cette délicieuse recette de colombo de poulet par Ducros et régalez-vous en toute simplicité ! Préparez-le avec le mélange colombo créole Ducros pour un goût authentique des Antilles.
30 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
17
Ingrédients

Instruction

  • 1 Commencer par découper le poulet en morceaux.
  • 2 Laver et couper en morceaux l’aubergine, la courgette et les pommes de terre avant de les ajouter.
  • 3 Laisser cuire le tout pendant 15 minutes à feu moyen en versant un peu d’eau dans laquelle on aura délayé la poudre à colombo.
  • 4 Remuer régulièrement et laisser cuire encore 15 minutes environ.
  • 5 Verser le lait de coco et le jus de citron et laisser encore 5 minutes sur le feu.
  • 6 Laver les morceaux de poulet à l’eau vinaigrée et les égoutter.
  • 7 Hacher un demi piment rouge, émincer l’échalote et écraser les gousses d’ail.
  • 8 Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre, les gousses d’ail écrasées, le piment haché, l’échalote émincée et une demi cuillère à café de coriandre et d’anis.
  • 9 Arroser avec un peu de vinaigre et laisser mariner pendant 1 heure.
  • 10 Mettre un peu d’huile dans une cocotte ou un faitout et y faire blondir les gousses d’ail écrasées auxquelles on ajoute le reste de coriandre et d’anis.
  • 11 Ajouter ensuite les morceaux de poulet pour les faire revenir et les faire dorer sur toutes les faces.
  • 12 Arroser régulièrement le poulet avec la marinade allongée par un peu d’eau.
  • 13 Émincer l’oignon et hacher le persil et le thym avant de les ajouter au poulet en remuant bien.
  • 14 Décorez votre colombo de poulet de quelques feuilles de coriandre fraîche et servez avec du riz.