Porc au gingembre torréfié et au lait de coco

Instruction

• 1 Coupez le filet mignon de porc en rondelles d'environ 1 ½ cm d’épaisseur.
• 2 Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une cocotte.
• 3 Saisissez les morceaux de filet mignon dans la cocotte à feu vif pendant 3 minutes, en les retournant. Salez à votre goût.
• 4 Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le à la cocotte, faites cuire 3-4 min. en mélangeant de temps en temps.
• 5 Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon, le gingembre et le curry. Mélangez bien le tout.
• 6 Laissez cuire environ 45 minutes à feu très doux. Remuez de temps en temps.
• 7 Servez les tranches de filet mignon dans les assiettes en les nappant de sauce. Dégustez accompagné de riz basmati cuit.