Ingrédients 4 personnes

  • Pour le riz au curcuma
  • 1 oignon
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de riz
  • 1 cuillère à soupe Curcuma
  • 500 ml de bouillon
  • Poivre noir moulu - Medium
  • Moulin à sel de l'Île de Ré
  • Pour le poisson
  • 1 oignon
  • 4 rondelles d’ananas
  • 2 courgettes
  • 800 g de lotte coupée en tronçons
  • 12 crevettes pelées
  • 1 cuillère à café Gingembre
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de noix de coco râpée Vahiné
Ce plat à la saveur exotique ravira vos convives pour vos repas de fête ! Ses couleurs chaudes et ses parfums de gingembre et de curcuma vous transporteront à l’autre bout du monde !
20 min
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
16
Ingrédients

Instruction

  • 1 1. Préparez le riz: faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le riz et le curcuma puis mélanger pendant 2 min.
  • 2 2. Versez la moitié du bouillon et ajoutez du sel et du poivre à votre goût, puis faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage de riz, en remuant de temps en temps.
  • 3 3. Préparez la lotte : émincez l'oignon, coupez les rondelles d'ananas et les courgettes en petits cubes. Faire revenir l'oignon et l'ananas en dés dans un filet d'huile puis ajouter les courgettes coupées en dés et faire sauter légèrement.
  • 4 4. Ajouter les morceaux de lotte et de crevettes avec les courgettes et l'ananas. Saupoudrer de gingembre en remuant doucement et cuire 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, baissez le feu et laissez mijoter 5 min. Parsemez avec la noix de coco râpée.
  • 5 5. Essorez le riz quand il est cuit et servez en accompagnement de la lotte