Cabillaud Patates Douces aux 4 épices

Instruction

• 1 Lavez les patates douces sans les éplucher. Préchauffer le four à 170°C.
• 2 Mettez le gros sel dans le fond d’un plat allant au four. Disposez dessus les patates douces et enfournez pour environ 1heure. Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau.
• 3 Laissez les patates douces tiédir puis enlevez la peau. Disposez la chair dans un plat et écrasez-la avec un fouet. Ajoutez le Mélange 4 épices, le miel et quelques tours de moulin à sel. Mélangez et réservez au chaud.
• 4 Mixer ensemble les noisettes, la chapelure, le beurre et la muscade
• 5 Enrobez les poissons avec un filet d’huile d’olive, assaisonnez de quelques tours de moulin de sel et de 5 baies. Disposez les poissons dans un plat, répartissez le crumble sur le dessus, puis enfournez 12/14 minutes à 170°C (prolonger un peu la cuisson si le poisson n'est pas tout à fait cuit).
• 6 Répartissez l’écrasée de patate douce aux 4 épices dans le fond des assiettes, disposez le poisson dessus.