Ingrédients 6 (6) personnes

  • Pour la farce
  • 400 de butternut
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de champignons de Paris
  • 30 g de beurre
  • 125 g de châtaignes cuites
  • 4 à 5 filaments de safran filaments premium
  • 30 g de raisins secs Vahiné
  • 100 g épinards frais
  • Moulin sel rose d'himalaya
  • Moulin poivre phu quoc
  • Pour le montage
  • 2 rectangles de pâte feuilletée
  • 1 œuf battu
  • 2 cuil. à soupe de lait
Qui a dit qu'il fallait forcément faire une dinde pour le repas de Noël ? Pas nous ! Essayez cette recette gourmande de Wellington de légumes feuilletée et épicée à souhait !
40 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Epluchez le butternut et coupez la chair en petits dés. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites-les cuire une dizaine de minutes. Egouttez puis réservez.
  • 2 Epluchez les oignons et détaillez-les finement. Passez l’ail au presse ail.
  • 3 Coupez les champignons de Paris en lamelles.
  • 4 Faites colorez le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez les oignons, l’ail, les champignons de Paris puis les châtaignes et le safran. Faites dorer le tout pendant 5 minutes. Assaisonnez de Sel rose de l’Himalaya et de Poivre de Phu Quoc, puis réservez.
  • 5 Rincez les épinards à l’eau claire et faites-les cuire dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Egouttez-les, puis ajoutez les raisins secs. Mélangez les épinards, les légumes et les dés de butternut, puis rectifiez l’assaisonnement.
  • 6 Préchauffez le four à 180°C°.
  • 7 Etalez les rectangles de pâte feuilletée. Disposez le premier, légèrement plus petit sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquez la pâte à la fourchette. Disposez les légumes harmonieusement en laissant une marge de 3 cm tout autour. Badigeonnez le tour d’œuf battu mélangé à un peu de lait.
  • 8 Couvrez avec le deuxième rectangle et scellez les bords deux à deux. Repliez-les sur eux-mêmes en pressant avec les doigts. Réalisez une petite entaille sur le dessus et dorez avec le reste du mélange lait et œuf battu.
  • 9 Faites cuire pendant 45 minutes environ ou jusqu’à ce que le Wellington soit bien doré.