Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe de vin blanc
  • 2 cuil. à café de cèpes séchés moulus
  • 10 g Estragon de France
  • 2.5 g Ail semoule
  • 1/2 cuil. à café Moulin à sel de Camargue
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur et finement émincée en diagonale
  • 1 branche de céleri, finement émincée en diagonale
  • 1 poivron rouge, finement haché
  • 200 g d’asperges coupées en morceaux de 5 cm
  • 300 g de tomates cerises de différentes couleurs
  • 100 g de chou rouge finement émincé
La saveur umami se trouve naturellement dans les tomates, les champignons, les carottes, les asperges et le céleri. Préparez ce sauté de légumes en un tour de main pour déguster la fraîcheur de la « cinquième saveur ».
15 min
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
12
Ingrédients

Instruction

  • 1 Mélangez le vin, les champignons moulus, l’estragon, l’ail et le sel dans un petit récipient. Réservez.
  • 2 Faites chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte sur feu moyen à vif. Ajoutez la carotte et le céleri et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez le poivron et les asperges et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore légèrement croquants. Ajoutez les tomates et le mélange à base de vin et faites cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les tomates soient chaudes. Retirez la poêle du feu. Ajoutez le chou, mélangez minutieusement.