Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 1 carotte, en petits dés ou fines rondelles
  • 200 g feuilles d’épinard
  • 1 cuil. à soupe Curry Poudre
  • 1 boîte pois chiches (≈ 250 g égouttés)
  • 1 boîte lentilles (≈ 250 g égouttées)
  • 200 ml lait de coco
  • 250 ml eau ou bouillon de légumes
  • Moulin à sel de Camargue
  • Moulin à Poivre Médium
  • Huile végétale
Envie d’un plat exotique, coloré et plein de fraîcheur ? Ce curry végétarien ultra savoureux met à l’honneur les légumes de saison pour un repas léger et parfumé
5 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
11
Ingrédients

personnes: 4

Instruction

  • 1 Dans une cocotte ou sauteuse large, versez un filet d’huile.
    Ajoutez directement l’oignon émincé et la carotte.
  • 2 Faire revenir à feu moyen 3-4 minutes sans coloration excessive.
    Ajoutez le Curry Poudre, mélangez et torréfiez 30 secondes pour développer les notes chaudes et épicées.
  • 3 Ajoutez dans la cocotte les pois chiches égouttés, les lentilles égouttées, le lait de coco et le bouillon. Mélangez, salez et poivrez légèrement.
  • 4 Portez à légère ébullition, puis couvrir partiellement et laissez mijoter 12–15 minutes.

    La sauce doit napper les légumineuses.
  • 5 Ajoutez les épinards directement dans la cocotte.

    Mélanger, couvrir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent naturellement.
  • 6 Rectifiez l’assaisonnement et servir accompagné de pain pita ou d’un riz blanc.