Ingrédients

Préparez un plat incontournable pour les fêtes de fin d'année avec la recette du foie gras à la cannelle, à l'ananas et aux épices. L'ajout d'épices comme la cannelle moulue et la poudre de noisettes donnera à votre foie gras un goût incontournable pour votre réveillon de No... Préparez un plat incontournable pour les fêtes de fin d'année avec la recette du foie gras à la cannelle, à l'ananas et aux épices. L'ajout d'épices comme la cannelle moulue et la poudre de noisettes donnera à votre foie gras un goût incontournable pour votre réveillon de Noël et du Nouvel An ! Lire La Suite Lire Moins
20 min
Temps de préparation
14
Ingrédients
Astuce de cuisine
  1. Servez les cromesquis de foie gras avec une cuillère de compotée d’ananas et un mesclun de salade.

Instruction

  • 1 Découpez des cubes de foie gras. Comptez 3 cubes par personnes.
  • 2 Mélangez la chapelure de pain, la poudre de noisette et 1 cuillère à café de cannelle. Dans un autre récipient, casser les œufs et les assaisonner de sel de Guérande et de poivre noir, puis les battre pour obtenir un mélange homogène.
  • 3 Panez les cubes de foie gras : les passer successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le mélange chapelure/poudre de noisette/cannelle. Renouvelez l’opération en les repassant dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
  • 4 Au moment de servir, faire chauffer l'huile de friture à 180 °C. Plongez les croquettes jusqu'à obtenir une coloration dorée. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
  • 5 Pour la compotée d'ananas aux épices : Épluchez l'ananas et les pommes. Taillez le tout en petits cubes réguliers.
  • 6 Versez dans une casserole le sucre et le vinaigre. Portez rapidement à ébullition puis ajoutez les fruits, assaisonnez avec 1 c. à café de gingembre et 1 c. à café de cannelle.
  • 7 Laissez cuire environ 20 min tout en mélangeant régulièrement. Les fruits doivent être cuit et assez compacte.