Ingrédients 6 personnes

  • 6 Poires mûres mais fermes
  • 1 l d’Eau
  • 400 g de Sucre
  • 2 Cannelle en bâtons
  • 1 cuil. à café Quatre épices
  • 1 gousse de Vanille de Madagascar Vahiné
  • 1 zeste d’orange
  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 40 g d’amandes effilées Vahiné
Ce dessert traditionnel de Noël terminera votre repas de Fête en beauté avec sa fraîcheur mais toujours beaucoup de gourmandise.
20 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
12
Ingrédients

Instruction

  • 1 Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la cannelle, le zeste d’orange et le mélange 4 épices.
  • 2 Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez les graines et les ajouter dans la casserole avec la gousse. Portez à ébullition sur feu doux.
  • 3 Epluchez les poires en leur laissant la queue. Les évider par le fond avec un couteau.
  • 4 Dès que le sirop aux épices bout, y plonger les poires et faire cuire pendant environ quarante minutes à frémissement. Vous pouvez mettre dessus une petite assiette pour s’assurer qu’elles soient bien immergées dans le sirop. Les poires sont cuites lorsqu’elles n’offrent plus de résistance à la pointe d’un couteau.
  • 5 Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les poires dans leur sirop à température ambiante.
  • 6 Pour les tuiles aux amandes, préchauffez le four à 170°C.
  • 7 Fondre le beurre doucement dans une casserole ou au micro-onde. Battez les blancs et le sucre dans un bol pour avoir un mélange bien mousseux. Ajoutez la farine, les amandes, le beurre fondu et fouettez le tout.
  • 8 Sur une plaque de cuisson avec papier cuisson ou silpat, disposez des petits tas bien espacés avec une cuillère à café et aplatissez un peu la pâte avec le dos de cette cuillère.
  • 9 Laissez au four environ 3 à 4 minutes. Dès que les bords sont dorés, sortez-les du four. Vous pouvez les disposez sur un tube pour leur donner la forme d’une tuile ou les garder plates.
  • 10 Servir les poires tièdes ou froides avec leur sirop et une tuile croustillante aux amandes.