Magret de canard glacé au miel et aux épices

Instruction

• 1 Préchauffez votre four à 220 °C.
• 2 Parez les magrets de canard et incisez leur peau en quadrillage.
• 3 Répartissez le mélange Yucatan sur le côté chair des magrets, salez.
• 4 Chauffez une poêle sans matière grasse. Déposez les magrets côté gras et faites-les cuire pendant 3 min, jusqu’à ce que leur peau soit bien dorée. Retournez-les et faites-les cuire de l’autre côté pendant 2 minutes. Débarrassez-les sur une assiette et couvrez-les d’une feuille d’aluminium.
• 5 Dégraissez la poêle et remettez-la sur le feu. Déglacez-la avec le vinaigre puis ajoutez l’eau. Remuez bien, puis versez le miel et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit nappant.
• 6 Déposez les magrets dans la poêle et enrobez-les de la sauce au miel. Enfournez pour 4 à 6 minutes selon la cuisson désirée.
• 7 Émincez les magrets en tranches d'environ 1,5 cm d’épaisseur. Servez accompagnés d'une purée de patate douce.