Mille-feuilles de carpaccio de bœuf au Paprika

Instruction

• 1 Dans un premier temps (en cuisine), commencer par : disposez 4 tranches de carpaccio sur une planche, assaisonnez-les avec du paprika, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Recouvrez d’une autre tranche de viande et répétez l’opération avec 8 tranches de viande.
• 2 Ajoutez la tranche de mozzarella et terminez de superposer les 8 tranches de viande restante par-dessus la mozzarella.
• 3 Pressez bien votre montage et disposez les mille-feuilles au congélateur 30 minutes.
• 4 Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
• 5 Disposez-les dans un saladier, versez un filet généreux d’huile d’olive et assaisonnez en sel, poivre et le mélange d’épices country potatoes.
• 6 Mélangez pour bien enrober les pommes de terre de l’assaisonnement.
• 7 Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble, réservez dans un bol et servez avec la viande une fois cuite.
• 8 Dans un second temps (au barbecue), commencer par : préchauffez et préparez votre barbecue-plancha Spirit II weber® pour cuisson à chaleur directe à une température de 180°C.
• 9 Frottez les grilles du barbecue et disposez les pommes de terres directement dessus côté chair, réduisez la température au minimum.
• 10 Laissez cuire les pommes de terre 30 à 40 minutes (selon leur taille) à couvercle fermé en les retournent régulièrement.
• 11 10 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, versez un filet d’huile d’olive sur la plancha et augmentez la chaleur du barbecue à 200°C pour cuire la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Gardez le couvercle fermé autant que possible pendant la cuisson.
• 12 Retirez la viande de la plancha et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.
• 13 Dégustez les mille-feuilles avec les pommes de terre.