Ingrédients

  • 400 g par pièce de souris d’agneau (haut de gigot)
  • 30 g de farine
  • 1/2 cuil. à café Poivre noir moulu - Medium
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café Paprika
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gros oignons émincés
  • 1 banane plantain mûre, pelée et hachée
  • 3 Cannelle en bâtons
  • 50 cl de nectar d’abricot
  • 12.5 cl de vinaigre de riz
  • 50 g d’abricots en conserve
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Purée de Bananes Plantain :
  • 4 bananes plantain mûres, pelées et hachées
  • 1/2 l de lait ½ écrémé
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 25 g de beurre
25 min
Temps de préparation
3 les heures
Temps de cuisson
756
RecipeCalories
19
Ingrédients

Instruction

  • 1 Mélanger la farine, le poivre noir, le sel et le paprika dans un plat peu profond. Fariner légèrement la viande avec cette préparation. Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer la viande, de tous côtés environ 12 minutes. Retirer la viande de la poêle. Ajouter les oignons ; cuire en remuant pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettre les souris d’agneau dans la sauteuse. Ajouter la banane plantain et les bâtons de cannelle. Bien mélanger le nectar d’abricot, le vinaigre de riz, les abricots en conserves et le concentré de tomates dans un bol. Ajouter à la viande et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et faire mijoter pendant 10 minutes.
  • 2 Si la sauteuse va au four, déposez-la sur la grille, sinon transférer l‘agneau et la préparation aux oignons dans une grande cocotte en fonte utilisable au four. Couvrir et laisser cuire 2h30 à 175°C jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer délicatement les souris d’agneau et les mettre sur un plat. Maintenir au chaud. Retirer les bâtons de cannelle. Dégraisser la sauce.
  • 3 Entre temps, pour la purée de bananes plantain, mettre les bananes, la crème et le sel dans une grande casserole sur feu moyen. Réduire à feu doux ; couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les bananes soient tendres, en mélangeant régulièrement. Ajouter le beurre, écraser au presse-purée jusqu’à ce que la purée soit onctueuse. Pour servir, disposer de la purée de bananes plantain sur chaque assiette. Placer un morceau de souris d’agneau par-dessus et napper de sauce.