Ingredientes
- Para el puré de yuca
- 900 gramos Puré de yuca o mandioca *
- 75 gramos Mantequilla derretida
- 75 mililitros Leche entera templada
- 1/2 cucharada Sal
- 1/4 cucharada Pimienta blanca molida
- Para Especias de BahĂa (Tempero Baiano)
- 1 cucharada Comino molido
- 1 cucharada Orégano
- 1/2 cucharada Pimienta blanca molida
- 1/4 cucharada Pimienta de cayena molida
- Pollo y judĂas
- 75 gramos Mantequilla
- 65 gramos Pechugas limpias de piel y deshuesadas, cortadas en trozos de 2,5 cm
- 1 Cebolla troceada
- 1 Pimiento rojo troceado
- 2 cucharadas Pasta de ajo para cocinar Schwartz Garlic Cooking Paste
- 1 cucharada Puré de tomate
- 1 cucharada Especias de BahĂa (Tempero Baiano)
- 75 gramos Harina
- 1 litro Caldo de pollo
- 400 gramos JudĂas de careta , escurridas y enjuagadas
- 225 gramos Aceitunas negras deshuesadas y troceadas
- 4 cucharadas
- 1 cucharada Sal
- 2 cucharadas Queso Romano, rallado*
Este guiso rural de pollo y judĂas ofrece una condimentaciĂłn aromática y se acompaña con uno de los ingredientes favoritos de Brasil: la yuca (tambiĂ©n conocida como mandioca).
30 min
Tiempo de preparaciĂłn
1 horas 15 min
Tiempo de COCCIÓN
26
Ingredientes
InstrucciĂłn
- 1 Para el puré de yuca hierva una cacerola grande de agua salada a fuego alto. Añada la yuca vuelva a hervirla (añadiendo más agua hirviendo si es necesario hasta cubrir la yuca completamente). Reduzca el fuego a nivel medio y póngalo a hervir 30 minutos hasta que la yuca esté blanda.
- 2 Para hacer las Especias de BahĂa mezcle todos los ingredientes en un recipiente y dĂ©jelo aparte.
- 3 Para el pollo y las judĂas derrita la mantequilla en una cacerola grande y caliĂ©ntelo a fuego medio. Añada el pollo cocĂnelo dándole vueltas durante 5 - 7 minutos o hasta que se dore. Añada la cebolla el pimiento y el ajo. Cocine dándole vueltas durante 5 minutos o hasta que se ablanden las verduras. Añada el purĂ© de tomate y las Especias de BahĂa además de una pizca de harina y mĂ©zclelo bien. Añada el caldo de pollo las judĂas carillas las aceitunas 3 cucharadas de cilantro y la sal. HiĂ©rvalo todo reduzca el fuego a temperatura baja y dĂ©jelo reposar durante 5 minutos o hasta que se haga más sĂłlido dándole vueltas con frecuencia. ViĂ©rtalo en un plato para horno colocándolo en la bandeja del horno y resĂ©rvelo.
- 4 Extraiga y seque la yuca quitando el centro fibroso. Elimine con suavidad cualquier otra parte fibrosa que se pueda pegar a la yuca para volver a ponerla en una cacerola grande. Añada mantequilla y leche y haga una pasta con un aplastador de patatas hasta formar un purĂ© pegajoso y denso. Añada sal marina y pimienta blanca para colocar el purĂ© de yuca alrededor del pollo con judĂas dejando un hueco en el centro. Espolvoree queso Romano sobre el purĂ©.
- 5 Póngalo en el horno durante 40 minutos o hasta que el relleno esté burbujeante y el queso dorado. Déjelo reposar 5 minutos antes de servir. Espolvoree el cilantro restante.
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