Ingredientes

  • Para el purĂ© de yuca
  • 900 gramos PurĂ© de yuca o mandioca *
  • 75 gramos Mantequilla derretida
  • 75 mililitros Leche entera templada
  • 1/2 cucharada Sal
  • 1/4 cucharada Pimienta blanca molida
  • Para Especias de BahĂ­a (Tempero Baiano)
  • 1 cucharada Comino molido
  • 1 cucharada OrĂ©gano
  • 1/2 cucharada Pimienta blanca molida
  • 1/4 cucharada Pimienta de cayena molida
  • Pollo y judĂ­as
  • 75 gramos Mantequilla
  • 65 gramos Pechugas limpias de piel y deshuesadas, cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 1 Cebolla troceada
  • 1 Pimiento rojo troceado
  • 2 cucharadas Pasta de ajo para cocinar Schwartz Garlic Cooking Paste
  • 1 cucharada PurĂ© de tomate
  • 1 cucharada Especias de BahĂ­a (Tempero Baiano)
  • 75 gramos Harina
  • 1 litro Caldo de pollo
  • 400 gramos JudĂ­as de careta , escurridas y enjuagadas
  • 225 gramos Aceitunas negras deshuesadas y troceadas
  • 4 cucharadas
  • 1 cucharada Sal
  • 2 cucharadas Queso Romano, rallado*
Este guiso rural de pollo y judías ofrece una condimentación aromática y se acompaña con uno de los ingredientes favoritos de Brasil: la yuca (también conocida como mandioca).
30 min
Tiempo de preparaciĂłn
1 horas 15 min
Tiempo de COCCIÓN
26
Ingredientes

InstrucciĂłn

  • 1 Para el purĂ© de yuca hierva una cacerola grande de agua salada a fuego alto. Añada la yuca vuelva a hervirla (añadiendo más agua hirviendo si es necesario hasta cubrir la yuca completamente). Reduzca el fuego a nivel medio y pĂłngalo a hervir 30 minutos hasta que la yuca estĂ© blanda.
  • 2 Para hacer las Especias de BahĂ­a mezcle todos los ingredientes en un recipiente y dĂ©jelo aparte.
  • 3 Para el pollo y las judĂ­as derrita la mantequilla en una cacerola grande y caliĂ©ntelo a fuego medio. Añada el pollo cocĂ­nelo dándole vueltas durante 5 - 7 minutos o hasta que se dore. Añada la cebolla el pimiento y el ajo. Cocine dándole vueltas durante 5 minutos o hasta que se ablanden las verduras. Añada el purĂ© de tomate y las Especias de BahĂ­a además de una pizca de harina y mĂ©zclelo bien. Añada el caldo de pollo las judĂ­as carillas las aceitunas 3 cucharadas de cilantro y la sal. HiĂ©rvalo todo reduzca el fuego a temperatura baja y dĂ©jelo reposar durante 5 minutos o hasta que se haga más sĂłlido dándole vueltas con frecuencia. ViĂ©rtalo en un plato para horno colocándolo en la bandeja del horno y resĂ©rvelo.
  • 4 Extraiga y seque la yuca quitando el centro fibroso. Elimine con suavidad cualquier otra parte fibrosa que se pueda pegar a la yuca para volver a ponerla en una cacerola grande. Añada mantequilla y leche y haga una pasta con un aplastador de patatas hasta formar un purĂ© pegajoso y denso. Añada sal marina y pimienta blanca para colocar el purĂ© de yuca alrededor del pollo con judĂ­as dejando un hueco en el centro. Espolvoree queso Romano sobre el purĂ©.
  • 5 PĂłngalo en el horno durante 40 minutos o hasta que el relleno estĂ© burbujeante y el queso dorado. DĂ©jelo reposar 5 minutos antes de servir. Espolvoree el cilantro restante.