Ingrédients

  • 1 kg de potiron
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 200 g de crème liquide
  • 5 cl d’huile de noisette
  • 25 g de noisettes décortiquées Vahiné
  • Sel a la truffe blanche d ete
1 les heures
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
8
Ingrédients

Instruction

  • 1 Pelez le potiron, retirez les pépins et coupez-le en petits morceaux.
  • 2 Coupez ensuite l’oignon en fines lamelles.
  • 3 Ajoutez ensuite les cubes de potiron et laissez revenir pendant quelques minutes.
  • 4 Versez ensuite le bouillon de volaille, puis salez. Laissez mijoter pendant une trentaines de minutes.
  • 5 Pendant ce temps, faites griller les noisettes à la poêle. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.
  • 6 Dans un bol, mélangez l’huile de noisette et la crème liquide. Versez le mélange dans le velouté, et ajoutez ensuite les éclats de noisettes.
  • 7 Assaisonnez à votre convenance.