Ingrédients

  • 160 g de boulgour
  • 1 cuil. à café de zeste d’orange
  • 12.5 cl de jus d’orange
  • 1/2 cuil. à café Mélange cumin
  • 1/2 cuil. à café Moulin à sel de Camargue
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tomate allongée coupée en morceaux
  • 1/4 de poivron vert émincé
  • 1/4 de poivron rouge émincé
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 gousse ail émincée
  • 10 dattes dénoyautées, coupées en quatre
  • 25 g d’amandes effilées torréfiées Vahiné
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
20 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Portez 50 cl d’eau à ébullition dans une casserole. En même temps, faites chauffer une grande poêle sur un feu moyen. Versez le boulgour dans la poêle et faites-le griller 2 à 3 minutes jusqu’à ce que son parfum se répande. Versez ensuite le boulgour grillé dans l’eau à ébullition. Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit 10 à 12 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Mettez le boulgour dans un grand saladier. Mélangez le zeste et le jus d’orange, le cumin et le sel dans un petit bol. Versez ce mélange sur le boulgour et remuez bien. Réservez.
  • 2 Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle à feu assez vif. Ajoutez la tomate, les poivrons, l’oignon et l’ail et faites revenir 2 à 3 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Ajoutez les légumes, la moitié des dattes, les amandes et la coriandre au boulgour et remuez bien.
  • 3 Servez tiède ou conservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez le plat du reste des dattes, des amandes et de la coriandre.