Ingrédients

  • 1 cuil. à soupe Fenouil
  • 50 g de pignon de pin Vahiné
  • 250 g d’halloumi
  • 2 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 175 g de cresson
  • 1 orange pelée à vif et détaillée en quartiers
  • 2 cuil. à soupe de jus d’orange
  • 250 g de bettraves cuites coupées en dés ou tranchées(facultatif)
  • Moulin poivre noir - Medium
  • Moulin à sel de Guérande
10 min
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10
Ingrédients

Instruction

  • 1 Chauffez un grill à feu vif, grillez à sec les graines de fenouil et réservez. Grillez également à sec les pignons de pin et réservez.
  • 2 Badigeonnez les tranches d’halloumi avec de l’huile d’olive puis passez-les au grill 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que des lignes brunes dorées apparaissent. Lorsqu’elles sont cuites, retirez les tranches du grill et réservez.
  • 3 Mettez le cresson, les pignons de pin grillés et les quartiers d’orange dans un saladier. Ecrasez la moitié des graines de fenouil au pilon dans un mortier et mélangez-les avec le jus d’orange et le reste de l’huile d’olive dans un bol. Assaisonnez à votre goût, versez sur la salade et mélangez bien.
  • 4 Répartissez les betteraves (le cas échéant) dans 4 assiettes, disposez la salade par-dessus et terminez avec le halloumi grillé. Parsemez du reste des graines de fenouil et servez immédiatement.