Ingrédients

  • Salade de chou aux mangues vertes :
  • 2 grosses mangues vertes (non mûres), pelées, coupées en fines lamelles
  • 100 g de noix de cajou hachées
  • 1 oignon rouge finement haché
  • 2 cuil. à soupe de ketchup de banane
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1 citron vert pressé
  • 1 piment vert jalapeño finement haché (moyennement fort)
  • 1/2 cuil. à café de sel fin
  • 1/4 cuil. à café Ail semoule
  • 1/2 cuil. à café Sesame
  • Brochettes de porc Pinoy :
  • 450 g de filet de porc
  • 100 ml de de ketchup de banane
  • 1 1/2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 20 g de sucre
  • 1 citron vert pressé
  • 1/4 à 1/2 cuil. à café Piment doux moulu
  • 1 cuil. à café Ail semoule
  • 1 cuil. à café Paprika doux
Le porc Pinoy est un plat de rue philippin populaire, composé de brochettes de porc grillées, marinées dans du ketchup de banane et d'épices. Le goût croquant et rafraîchissant de la salade de chou sucrée, acidulée et légèrement épicée, à base de mangues vertes, contraste av... Le porc Pinoy est un plat de rue philippin populaire, composé de brochettes de porc grillées, marinées dans du ketchup de banane et d'épices. Le goût croquant et rafraîchissant de la salade de chou sucrée, acidulée et légèrement épicée, à base de mangues vertes, contraste avec la saveur caractéristique de la viande de porc. Lire La Suite Lire Moins
25 min
Temps de préparation
6 min
Temps de cuisson
20
Ingrédients

Instruction

  • 1 Salade de chou : mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
  • 2 Brochettes de porc: coupez la viande en lamelles. Déposez la dans un sac plastique refermable. Mélangez le reste des ingrédients pour obtenir une marinade homogène. Ajoutez-la à la viande et malaxez pour bien l’enrober.
  • 3 Réfrigérez une heure. Egouttez, jetez la marinade et enfilez les lamelles de viande en zigzag sur les piques à brochette.
  • 4 Faites-les griller, 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le porc soit cuit à coeur. Servez les brochettes accompagnées de la salade de chou aux mangues vertes.