Ingrédients

  • 250 g de mûres
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 échalote coupée en morceaux
  • 1/2 cuil. à café Clous de girofle moulus
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 200 g de farro (trempé une nuit si possible)
  • 250 g de feuilles de salade red chard ou pousses de betteraves ou mesclun
  • 4 radis coupés en rondelles
  • 2 échalotes finement émincées
  • 1 cuil. à soupe Quelle salade croustillante : provençale
20 min
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
183
RecipeCalories
14
Ingrédients

Instruction

  • 1 Amener à ébullition le bouillon, le farro trempé et ¼ cuillère à café de clous de girofle dans une casserole de taille moyenne. Baisser à feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le farro soit tendre. Retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes. Bien égoutter et verser dans un grand saladier pour refroidir.
  • 2 Pour la vinaigrette, mettre 125 g de mûres, le vinaigre balsamique, le miel, le jus de citron, l’oignon rouge haché, ¼ de cuillère à café de girofle moulue et le sel dans le bol du mixeur. Mixer à vitesse moyenne jusqu’à ce que les mûres soient grossièrement hachées. En laissant le mixeur en fonction, ajouter l’huile en un fil continu jusqu’à ce que la préparation soit bien mélangée. Réserver.
  • 3 Disposer des feuilles de salade sur chaque assiette. Ajouter les grains de farro, les mûres restantes, les radis, les échalotes émincées et la ricotta. Arroser de vinaigrette de mûres au clou de girofle et saupoudrez avec le Mélange Quelle Salade provençale.