Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 200 g de feuilles d’épinard
  • 1 cuil. à soupe Curry Poudre
  • 1 boîte de pois chiches (environ 250 g égouttés)
  • 1 boîte de lentilles (environ 250 g égouttées)
  • 200 ml de lait de coco
  • 250 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • Moulin à sel de Camargue
  • Moulin à Poivre Médium
  • Huile végétale
Envie d’un plat exotique, coloré et plein de fraîcheur ? Ce curry végétarien ultra savoureux met à l’honneur les légumes de saison pour un repas léger et parfumé
15 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
11
Ingrédients

personnes: 4

Instruction

  • 1 Préparez les légumes :
    1. Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés ou en fines rondelles.
    2. Rincez et égouttez les pois chiches et les lentilles. Lavez les feuilles d’épinard si nécessaire.
  • 2 Faites revenir les aromates :
    1. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez un filet d’huile à feu moyen.
    2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes sans coloration. Ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires.
    3. Incorporez la cuillère de curry et faites-le revenir 30 secondes pour libérer les arômes.
  • 3 Poursuivez la cuisson :
    1. Versez le lait de coco et l’eau (ou le bouillon de légumes).
    2. Mélangez bien pour dissoudre les épices puis ajoutez les pois chiches et les lentilles égouttés. Salez et poivrez légèrement.
    3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  • 4 Ajoutez les épinards :
    1. Ajoutez les feuilles d’épinard dans la cocotte et laissez-les cuire 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles fondent.
    2. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
  • 5 Servez :
    1. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati, de quinoa ou de pain naan.
    Astuces Ajoutez un filet de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche pour rehausser les saveurs.