Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 cuil. à soupe farine
  • 8 d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe Herbes de provence sachet
  • 1 cuil. à café Poivre blanc moulu - Médium
15 min
Temps de préparation
12 min
Temps de cuisson
5
Ingrédients

Instruction

  • 1 Tranchez les aubergines dans la longueur, bien régulièrement, puis disposez-les sur une assiette à plat, sur plusieurs couches. Poudrez-les de gros sel entre chaque couche. Laissez dégorger 1 h.
  • 2 Rincez les tranches d’aubergines sous l’eau courante, puis essuyez-les avec un torchon. Passez-les des deux côtés dans la farine tamisée.
  • 3 Faites chauffer 1 cm d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y frire les tranches d’aubergines 2 min par face. Épongez sur du papier absorbant, déposez les dans un plat à service et parsemez enfin d’herbes de Provence et de poivre blanc.