Ingrédients

Cette recette de mini feuilletés de Saint Jacques et fruits de mer au paprika est idéale pour réaliser une petite entrée festive à l'occasion de vos repas de fêtes de fin d'année.
15 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
13
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites fondre l’échalote dans une poêle avec le beurre et l’huile. Ajoutez les fruits de mer, et cuisez à feu vif, 5-6 min. jusqu’à ce qu’ils ne rendent presque plus de jus. Débarrassez dans un bol.
  • 2 Remettez la poêle sur feu vif et saisissez les noix de St Jacques coupées en 2 ou 4 de tous côtés. Flambez au cognac, hors du feu et de la hotte. Réservez.
  • 3 Faites chauffer le coulis de tomate dans la même poêle, ajoutez le paprika, salez et poivrez, puis incorporez la crème fraîche, laissez mijoter 2-3 min. Rajoutez fruits de mer et St Jacques, gardez au chaud sans recuire.
  • 4 Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Déposez les bouchées feuilletées sur une plaque, éteignez le four et laisser à réchauffer 5 min.
  • 5 Garnissez-les à la sortie du four, saupoudrez de persil et servez aussitôt.