Ingrédients

  • Gâteau épicé aux dattes :
  • 260 g de dattes séchées dénoyautées
  • 340 g de farine
  • 2 cuil. à café "de mélange d’épices pour chawarma (voir recette ci-après)"
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 180 g de beurre pommade
  • 180 g de cassonade bien tassée
  • 2 œufs
  • 225 ml de yaourt nature
  • Sauce caramel :
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 100 g de beurre, coupé en morceaux
  • 225 ml de crème épaisse
  • 1 cuil. à café "de mélange d’épices pour chawarma (voir recette ci-après)"
  • 1/2 cuil. à café de vanille Vahiné
  • Crème Chantilly :
  • 50 cl de crème épaisse
  • 30 g de sucre cristallisé
  • 2 cuil. à café de vanille Vahiné
Ce gâteau est parfumé au chawarma, un mélange d'épices du Moyen-Orient qui se compose d'épices chaudes et aromatiques telles que le quatre-épices, la coriandre, la cannelle et le gingembre. Servez ce gâteau moelleux aux dattes avec de la crème Chantilly et d’une sauce caramel aux épices.
25 min
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
20
Ingrédients

Instruction

  • 1 Pour préparer le gâteau, déposez les dattes dans une petite casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen. Retirez la casserole du feu. Laissez reposer 3 minutes et égouttez les dattes. Placez-les dans un robot et mixez jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Réservez.
  • 2 Mélangez la farine, le mélange d’épices, la levure et le bicarbonate de soude dans un petit saladier. Réservez. Dans un grand saladier, battez le beurre avec la cassonade à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs un par un. Incorporez le yaourt et la purée de dattes et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez progressivement l’appareil à base de farine en battant à faible vitesse, juste assez pour homogénéiser le mélange. Versez la pâte dans un moule beurré de 33 x 23 cm.
  • 3 Faites cuire au four préchauffé à 180 °C / th. 6 pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche. Laissez refroidir le moule sur une grille.
  • 4 Pour préparer la sauce caramel, faites cuire le sucre cristallisé dans une casserole de taille moyenne à fond épais sur feu moyen pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le sucre se colore, sans remuer le caramel mais en inclinant la casserole de temps en temps selon des mouvements circulaires. Ajoutez le beurre, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu en faisant attention aux éclaboussures de caramel brûlant. Ajoutez la crème, faites bouillir 1 minute sans cesser de remuer. Retirez la casserole du feu. Incorporez le mélange d’épices et la vanille.
  • 5 Pour préparer la crème Chantilly, battez tous les ingrédients dans un grand saladier au batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics. Servez le gâteau accompagné de sa sauce caramel et de crème Chantilly.